商品説明 「フランス美味の職人たち」宇田川悟新潮社 1998目次フォワグラこそ農家の心意気トリュフ作りは子育てよりむずかしいトゥール・ダルジャンを守りつづけた男食の宝庫フォションの経営戦略バカラは光の芸術二十世紀を生きぬいた大衆レストランブレス鶏はなぜ美味なのか生きるも死ぬもパン次第グラン・シェフはどうやって誕生するのかリモージュ焼の秘密は徹底的品質管理にありオリーブオイルはイタリアだけじゃないブレス鶏、フォワグラ、トリュフはどのように育てられているのか。バカラ、リモージュ焼きはなぜ素晴らしいのか。フォションやトゥール・ダルジャンの経営方針とは。グラン・シェフはどうやって誕生するのか。パンやオリーブオイルにかける情熱とは。一世紀にわたって庶民に親しまれるレストランとは。(データベースより)絶版#宇田川悟#フランス#料理#グルメ#シェフ#グラン・シェフ#食事#フランス料理#食材#トリュフ#フォアグラ#フォワグラ#ブレス鶏#パン#オリーブオイル#トゥール・ダルジャン#フォション#バカラ#ガイド#ヌーヴェル・キュイジーヌ#レストラン#ガイド#エンタメ/ホビー#本#料理/グルメ#BOOK

ル・トン・デュ・パン（le temps du pain）」でパリ仕込みの本格フランスパンを【和歌山市】 - ロカルわかやま｜和歌山県内のグルメ、観光・おでかけ、ライフ情報を発信中

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

MOF / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

France[Paris]映画効果で脚光を浴びる和菓子職人の仕事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む』（辻 静雄）：講談社学術文庫｜講談社BOOK倶楽部

セラヴィ（C'est La Vie）」で出逢う、フランス出身職人が創るパン【和歌山県紀の川市】 - ロカルわかやま｜和歌山県内のグルメ、観光・おでかけ、ライフ情報を発信中

アラン・デュカスの職人ふたり鮨[東京カレンダー | 最新のグルメ、洗練されたライフスタイル情報]

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

フランス美味の職人たち(宇田川悟) / まなみ古書店 / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋

フランスで1つ星を獲得した初の日本女性、神崎千帆シェフの情熱

フェルナン・ポワンが究め、次世代につなげた「地方の美食」【世界のスーパーシェフ列伝】 | 家庭画報.com｜“素敵な人”のディレクトリ